威海美食

威海特产海带 美味又养生

【导语】:威海是中国最大的海带养殖基地,受海域水温、气候等特定自然环境影响,与南方沿海地区所产的海带相比,威海海带藻体厚实,褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高,是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料,具有非常显著的地域优势。

      海带是一种极具营养价值的海味,除了人们熟知的补碘功效之外,它对于防治动脉硬化、高血压等疾病都有很好的效果,对于改善人体的亚健康状态也有非常积极的食疗功效。





  特产名片

  海带有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。

  威海是中国最大的海带养殖基地,受海域水温、气候等特定自然环境影响,与南方沿海地区所产的海带相比,威海海带藻体厚实,褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高,是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料,具有非常显著的地域优势。同时,威海海带具有超群的优良品质,较普通海带具有适温期长、色素沉积大,干品颜色好、藻体裙边宽大、抗腐烂等特点。

  外形特征

  海带是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物,因其生长在海水中柔韧似带而得名。海带藻体褐色,一般长2至4米,最长达7米,可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着在海底岩石;柄部短粗,圆柱形;叶片狭长,带形。

  生产历史

  早在20世纪60年代后期,威海、荣成、文登就以海带养殖产量大、出碘率高而知名,与周边烟台、青岛等地养殖产品相比,更受制碘企业青睐,成为国内三大制碘原料生产供应基地之一。

  1987年地级威海市成立之时,辖域内养殖海带由于碘含量高,很快就在制碘行业树立了品牌影响力,威海市也由此逐渐成为闻名的海带之乡,得到国内外相关经销商的认可。

  2007年,威海海带养殖产量占山东省的75%,占全国的50%。

  生产条件

  威海海带生长的自然条件十分优越,海域水质肥沃,特别适合海藻生长,水面平静,水深,透明度适中,水流畅通,水温变化较小,光照温暖柔和,四季分明。海带生长的海域以泥沙底为主,潮流大、风浪小,特别是黄海暖流和上升流及黄海冷水团,为海带的生长提供了极为有利的条件,且无工农业和生活污水排放,营养盐含量极高,养殖生产中无需添加任何人工肥料,能够完全满足海带在无污染的自然环境中生长,所有这一切为发展海藻养殖创造了得天独厚的自然条件。

  营养价值

  海带素有海洋“冬虫夏草”之美誉,威海海带含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症的功效,还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能,是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。各种营养元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是钙的含量,是国内钙含量最高的海带之一。

  鲜海带具有食疗作用,中医将海带称为“昆布”,其味咸、性寒;入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰,祛湿止痒,清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。

  食用方法

  海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。常见菜式有凉拌豆芽海带、冬瓜排骨海带汤、绿豆海带汤、香辣海带丝等。食用前应先洗净,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和一些维生素被丢弃,从而保存了海带中的有效成分。夏日里,为了清凉解暑,可将海带、冬瓜、绿豆各适量,煮汤服。

  因为海带自身的一些特点,有两类人不适宜大量食用海带:一是孕妇,海带有催生的作用,而且含碘量非常高,孕妇多食会影响胎儿的甲状腺发育;二是海带本身按中医讲是偏寒的,所以脾胃虚寒的人,吃海带时不要一次吃太多,或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配。

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